2022 / ロサンゼルス無料テレビ放送、2月27日、6:30PM、絶滅寸前の伝統的な醤油作りを救え！ドキュメンタリー「木桶仕込み醤油 100 年先へ」

ロサンゼルス、オレンジカウンティー全域で地上波テレビ放送を行う Japan Hollywood Network がチャンネル44.1 (KXLA)で、2022年2月27日日曜日午後6時30分（再放送2月28日月曜日午前6 時）から、特別番組としてドキュメンタリー「木桶仕込み醤油 100年先へ」*を英語サブタイトル付きで無料テレビ放送する。

蔵自体が呼吸をするように、木桶の中の醤油がぷつぷつと音を立てて発酵する…

およそ400 年の歴史を持つ日本の伝統的な醤油づくりは、木桶に仕込む天然醸造によって行われてきた。

工業化が進み、木桶が工業用タンクに取って代わられた現代、豊かな味と香りをもつ木桶仕込みの醤油は、絶滅寸前となった。危機感を感じた醤油職人たちは、伝統的な醤油の味を次世代に伝えるため、自ら木桶を作り始めた。

木桶技術復活のための試みと、微生物と自然発酵が織りなす醤油作りの世界を描く。

Japan Hollywood Networkのテレビ放送は、ロサンゼルスKXLA 放送エリア内でテレビ放送が受信できる方なら、どなたでも視聴が可能。